Ватусси относятся к одной из самых древних пород КРС. Прародителями были древние туры, которые паслись на берегах реки Нил и особи зебу. Ватусси стали родоначальниками для многих пород африканского скота. Их разводят в Уганде, Бурундии, Конго. В этих странах корова считается священным животным.
Многие считают, что мраморное мясо отличается вкусовыми качествами. Оно мягкое и сочное. Стоит дорого. Мраморное мясо получают от коров и бычков, которые накапливают жир, находящийся внутри мышечных волокон.
Ярославская порода КРС была выведена в России, в Ярославской губернии. Поголовье имеет молочно-мясную продуктивность. Выведение новой породы было вызвано потребностью, повысить объём продовольствия для населения, в связи с ростом больших городов, таких как Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород.
Животноводческая отрасль сельского хозяйства в Шотландии очень развита. Местные животноводы и селекторы дали миру много новых пород крупного рогатого скота. Среди них животные шортгорнской, абердин-ангусской, айрширской породы КРС.
Родиной швицкого КРС является Швейцария, кантон Швиц. Местный скот использовали в качестве тягловой силы. Животные отличались высокой мышечной массой и давали жирное молоко, но его было немного. Скот был выносливым, обладал большой силой, был хорошо приспособлен к передвижению в горной местности.
Швейцария знаменита своими сырами, шоколадом, десертами. Для изготовления этих продуктов необходимо много молока, поэтому разведение КРС в стране имеет не последнее место. Для коров здесь полное раздолье.
Сельское хозяйство в Швеции очень развито. Животноводство преобладает над растениеводством. Север и запад Швеции отличается скудной растительностью. Температура зимой – 17 0С, летом +10 0С. Животноводы здесь разводят в основном оленей. Среди КРС наиболее подходящая порода герефорд, симментал. Животные имеют мясную продуктивность. Отличаются неприхотливостью. Хорошо переносят холод.
Слова «чалый» в разных словарях обозначается неодинаковыми определениями. В словаре Д.Н. Ушакова «чалый» определяется как серый цвет с примесью другого цвета. Такое же определение даёт словарь В. Даля. С.И. Ожегов объясняет слово «чалый» по-другому. Он связывает его с мастью только лошади: светлая шерсть, но грива и хвост чёрного цвета или наоборот, лошадь чёрная, а хвост и грива светлые.
Родиной шаролезской породы коров является Франция, провинция Шароле. Местный скот использовали в качестве тягловой силы. Это были крепкие, сильны животные. По мере того как потребность в гужевом транспорте отпадала, животных стали разводить для получения мяса, телят и молока.
Чёрно-пёстрая порода КРС была выведена в России. Первая запись в племенную книгу была занесена в 1959 году. Работа селекторов началась с 1930 года. Специалисты ставили задачу – увеличить молочную продуктивность местного поголовья скота. Работы проводились в 3 регионах России: в Центральном районе, в Сибири, на Урале.
Симментальская порода относится к одной из старейших пород КРС. Её родиной является Швейцария. Племенная книга породы начинается с 1806 года, но встречаются более ранние упоминания о животных в церковных и светских книгах.
КРС с мясной продуктивностью приобретают для получения говядины. Животные отличаются от молочного поголовья своим экстерьером. У них крепкое телосложение, через кожу иногда заметны мышцы. Быки мясной породы имеют высокий рост, низкие конечности, удлинённое туловище. Шея – коротка, с горбом. Голова массивная, широкая. Бока у животных бочкообразные. Грудь не выдаётся, как у животных молочных пород. Она широкая, подтянутая.
Лимузинская порода КРС имеет свою историю. Её родиной является регион на юго-западе Франции, Лимузен. Климат региона характеризуется как мягкий, морской. Зимой температура не опускается ниже +7 0С, летом тепло, +25 0С. Местное население широко развивает животноводство. Основной местной породой была аквитанская.
Джерсейская порода коров отличается высокой молочной продуктивностью и жирностью молока. Порода – английская. Её родиной считается остров Джерси, который находится в проливе Ла-Манш. Местными селекционерами проводилась работа по отбору особей, которые показывали высокие удои и повышенную жирность молока.
Холмогорская порода коров имеет свою сложную историю. Она начинается в Холмогорах, что в Архангельской области. Селяне держали крупный рогатый скот и радовались вкусному молоку, которое блестело крупными жёлтыми капельками жира, но молока коровы давали немного. Во времена Петра I, начались дипломатические и торговые отношения с Европой. Через Архангельск в Россию пошли товары из Голландии.
Быки крупного рогатого скота всегда имеют массивное телосложение. Особой мускулистостью отличаются животные мясной продуктивности. Некоторые особи выглядят как качки. Создаётся впечатление, что они находятся под действием гормонов и протеиновых коктейлей.
«Здоров, как бык» – это выражение с очень хорошим посылом. Так говорят о человеке высокого роста, с хорошими мускулами. Он красив и полон сил. Действительно, посмотрев на быков, и некоторых коров, можно понять, откуда это выражение появилось.
При выборе дойной коровы в первую очередь обращают внимание на её породу. Присматриваются только к молочным породам КРС. Животные мясной продуктивности имеют высокий убойный выход мяса. Молока они дают мало, но жирность у него, как правило, высокая.
Голштино-фризская порода КРС известна во всём мире и среди крупных животноводческих компаний, и среди частных хозяйств. Порода имеет голландско-немецкое происхождение, но улучшением её качеств занимались селекторы в США. Определяют 2 линии голштинов: пёстрый чёрно-белый и пёстрый красно-белый скот.
Голштинская порода быков и коров берёт свои истоки из Голландии и Германии. Особи фризской породы, обитавшие в северной части Голландии не отличались высокой молочной продуктивностью. Животных разводили на мясо, но и убойный выход не превышал 55%.