Огурцы

Огурец – это один из самых популярных овощей в мире. Его используют для приготовления салатов, холодных летних супов, салатов. Плоды маринуют и засаливают на зиму. Продукт низкокалорийный, его включают в меню диетического питания.

Специалисты нашли ему применение в медицине, косметологии. Выращивают огурцы повсеместно, в открытом грунте, в теплицах, на балконах. Что это за овощ? Насколько он полезен? Какие сорта вывели селекционеры?

Происхождение огурца

Родиной огурца считается Индия. Растение встречается в тропических лесах и в настоящее время. Путешественники, посетившие местные деревни, заметили, что растение используют, в качестве зелёной изгороди, как декоративный элемент.

Дикорастущий огурец отличается горьким вкусом мякоти и мелким размером. В пищу его не употребляют.

В Европу овощ попал ещё во времена Древней Греции. Его стали называть «огурос», «аорос», что означает «неспелый». Его активно выращивали растениеводы для изготовления лекарственных снадобий и для употребления в пищу. Сикион, в котором выращивали этот овощ, до сих пор называют «Городом Огурца».

На Руси экзотическую культуру стали выращивать с 10 в. Считается, что она была завезёна из Византии. В это же время появились рецепты засолки огурцов в деревянных бочках.

В 18 веке, при Петре I, в Измайлово было создано хозяйство, в котором высаживали овощные культуры. Над улучшением вкуса работали растениеводы. В настоящее время селекционерами создано более 1300 сортов.

Ботаническое описание

Огурец обыкновенный относится к семейству тыквенных. В отличие от тыквы плод употребляют в неспелом виде. Его называют тыквиной. Для получения семян плоды оставляют на кустах до полного дозревания. Семена собирают только у сортовых растений. Посевной материал гибридных сортов обновляют ежегодно:

• растение образует стебель длиной более 2 м. Поверхность лианы шершавая, покрыта мелкими игольчатыми ворсинками. На стебле формируются усики, которые помогают ему вытягиваться, ухватываясь за предметы: за стойки в теплицах, за камни, за траву;
• на кусте формируются крупные пятилопастные листья, которые имеют сердцевидную форму. На покрыты ворсинками, которые защищают растение от насекомых, возбудителей инфекционных заболеваний;
• соцветия крупные, жёлтые, разнополые. Для формирования плодов необходимо опыление. Чтобы увеличить количество женских соцветий, семена перед посевом рекомендуют прогреть при температуре 60 ⁰С. В настоящее время селекционеры создали самоопыляемые растения; в цветке находятся и пестик, и тычинки. Самоопыляемые культуры выращивают чаще всего в теплицах, на балконах, в оранжереях;
• плодом является тыквина, которую называют огурцом. Незрелые плоды, которые употребляют в пищу, покрыты зелёной оболочкой. Она защищает нежную мякоть с семенами. На поверхности кожуры находятся пупырчатые выросты, которые заканчиваются мелкими острыми иголочками. Они призваны защищать плод от насекомых;
• культура влаголюбивая. Пупырчатая поверхность помогает задерживать влагу на плоде;
• зрелый плод, огурца обыкновенного, по описанию специалистами, приобретает жёлтый окрас. Мякоть становится рыхлой. Такие тыквины не употребляют в пищу. Их выдерживают до полного созревания, чтобы получить семена;
• плод многосемянной. Семена удлинённые, сердцевина светлая, защитная оболочка плотная, кремового оттенка. В длину семечко может вырастать до 0,5-1 см, в зависимости от сорта культуры.

Многие спорят, к какому виду относятся огурцы. Огурец – это овощ; так считают российские специалисты, несмотря на то, что культура бахчевая, так же как и тыква. В Индии он является фруктом. В Пакистане это ягодное растение.

Польза и вред

Огурец – это полезный овощ, несмотря на то, что на 95% он состоит из воды. В 100 г продукта содержится 14 кКал. В мякоти много углеводов и клетчатки, которая нормализует перистальтику кишечника.

Сок повышает кислотность в желудке, поэтому людям, страдающим расстройством ЖКТ, гастритом, употреблять огурцы не рекомендуют.

Из витаминов в овощах больше всего филлохинона, витамина К, который участвует в белковом обмене и улучшает свёртываемость крови. Вторую позицию занимает аскорбиновая кислота.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Ksenia Romanova (@romanovaks777) 5 Авг 2019 в 10:38 PDT

Она поддерживает иммунитет, стимулирует синтез интерферона, что особенно важно для профилактики гриппа. В мякоти есть витамин «А», группы «В», «РР».

Из минеральных веществ в овощах содержится высокий уровень калия, марганца, кобальта, меди, хрома. Вторую позицию занимает кальций, натрий, фосфор, магний, железо. В огурцах имеется йод, который необходим для профилактики заболеваний щитовидной железы:

• овощи обязательно включают в ежедневный рацион питания. Как утверждают специалисты, они улучшают настроение, способствуют снижению веса и повышению физической активности. Сок огурцов препятствует развитию воспалительного процесса, образованию холестериновых бляшек;
• овощи активно используют в косметологии. Их включают в состав увлажняющих, отбеливающих и омолаживающих масок для лица и для тела. Они насыщают кожу влагой, улучшают её тургор;
• из цветков готовят отвары, которые рекомендуют употреблять при ОРЗ и в качестве профилактики гриппа. Из семян делают снадобья от кашля; отвары хорошо выводят мокроту.

Огурцы являются нейтральным овощем, но их чрезмерное употребление может привести к нарушению перистальтики кишечника, к повышению кислотности в желудке. Не рекомендуют употреблять овощи при следующих патологиях:

• любые заболевания желудка и кишечника;
• панкреатит в фазе обострения;
• метеоризм;
• диарея; плоды отличаются послабляющим эффектом; их рекомендуют употреблять при запорах;
• геморрой;
• аллергия на продукт;
• детям дают свежие овощи с 1 года; вводят небольшими порциями.

Огурцы являются полезным продуктом, но их рекомендуют, употребляют с осторожностью. Необходимо учитывать хронические заболевания и непереносимость продукта.

В небольшом количестве народные лекари рекомендуют употреблять огурцы с горечью. Горький вкус мякоти придают кукурбитацины. Данные вещества защищают плоды от инфекций и от насекомых.

Народные целители утверждают, что они полезны и для человека. Кукурбитацины предотвращают развитие раковых клеток в организме.

Полезны они не только для взрослых, но и для детей. Детям овощи дают в свежем виде, в дневное время. Вечером от употребления овощей воздерживаются.

Какие сорта существуют?

Специалисты разделяют овощи по степени технической зрелости. На одном огороде растениеводы выращивают сорта различной спелости, чтобы получить ранний урожай и иметь возможность употреблять в пищу свежие огурцы до самого окончания сезона.

По степени технической зрелости специалисты разделяют овощи на следующие группы:

• раннеспелые – выращивают 35-48 дней; к ним относится Боровичок, Майский, Алтайский ранний;
• ранние – техническое созревание овощей происходит через 45-50 дней; Зозуля, Конкурент, Засолочный;
• среднеспелые – созревают через 50-56 дней; Весёлая компания, Тёща, Нежинский;
• поздние – продолжительность выращивания более 56 дней; Солнечный, Феникс, Хруст.

Огурцы разделяют не только по сроку созревания. Они различны по форме, по плотности и по цвету кожуры, по вкусовым характеристикам, по использованию; специальные сорта выращивают для засолки или для консервирования.

Селекционеры создали белые овощи, которые оригинально смотрятся в салатах. Специальные сорта выбирают для выращивания в открытом грунте и в теплице. При выборе сорта обязательно учитывают районирование.

Агротехника

Огурцы, как и все растения семейства тыквенных, любят плодородный и рыхлый грунт. Для них отводят солнечный участок на огороде. Овощи требовательны к влаге. Для них необходимо наладить определённый режим полива.

При выборе участка рекомендуют придерживаться правил севооборота. Растения семейства тыквенных можно высаживать после корнеплодов, после растений семейства паслёновых.

Выращивают овощи из семян или из рассады. Растения очень чувствительны к травмированию корневой системы. Для рассады рекомендуют приобрести торфяные стаканчики. Оптимальная температура для нормального развития саженцев 25 ⁰С. Оптимальный возраст рассады 40 дней.

При высадке выдерживают определённую схему. Между растениями делают шаг 40 см. Между рядами оставляют расстояние до 90 см. При повышенной плотности посадки может произойти заболачивание грунта.

Для взрослых растений необходимо выдерживать 25-29 ⁰С. Огурец – это южная культура. Он любит тепло. Холод и перепады температур для растения губительны. Для ранних сортов рекомендуют предусмотреть теплицу.

Чтобы огурцы не были горькими, их необходимо ежедневно поливать. В пасмурную погоду в неделю делают 2 полива. Всегда используют тёплую поливную жидкость. В противном случае растения могут сбросить листву. На огородном участке располагают объёмную ёмкость, которую заранее наполняют водой.

При выращивании огурцов рекомендуют формировать куст, оставлять только одну, самую эффективную и длинную плеть. Нижние соцветия убирают.

Они часто бывают пустоцветами, но на их развитие растение тратит много питательных веществ. Основной урожай формируется в середине лианы. Нижние листья советуют обрезать, чтобы грунт лучше проветривался:

• при уходе за овощами, необходимо учитывать инфекционные заболевания, которыми могут страдать растения. После дождя и ветра на листьях часто появляется белый налёт, ботва начинает высыхать. Это признаки мучнистой росы. Данное заболевание характерно для растений, которые находятся на открытом грунте;
• в теплице у овощей может развиться мозаика, оливковая пятнистость. Патологии возникают при повышенной влажности воздуха и при отсутствии проветривания;
• при заболачивании и при заниженной температуре грунта может развиться прикорневая гниль;
• от грибковых инфекций используют фунгициды. От вирусных заболеваний применяют раствор йода, борной кислоты.

Из насекомых на молодые растения чаще всего нападают слизни, которые паразитируют на листьях. Слизни могут перебираться и на плоды, поедая кожуру и мякоть.

Огородники рекомендуют проводить профилактическую обработку от паутинного клеща, который высушивает стебли и листья, высасывая из них сок. Клещ приводит к гибели растений, может уничтожить весь урожай.

Огурцы являются полезным овощем, несмотря на то, что в плодах содержится большое количество воды. В них много витаминов и минеральных солей. Для овощей необходимо подготовить плодородную грядку. При выращивании соблюдают агротехнические правила.

Хорошего урожая можно достичь при частом поливе, при введении подкормок. В течение всего вегетационного периода необходимо проводить профилактические мероприятия от насекомых и от инфекционных заболеваний.