Почему коровье молоко сладкое на вкус?

Вкус молока привлекает многих потребителей из-за сладости. Напиток популярен у детей и взрослых по этой причине. Но почему коровье молоко сладкое? Что влияет на создание вкусовых ощущений?

Оцените свой уровень в животноводстве?

• Новичок
• Знаю азы, но хочу знать больше
• Гуру животноводства

Просмотреть результаты

 Загрузка ...

Основа вкуса

Парное молоко отличается рядом органолептических свойств. Среди них выделяют внешний вид, запах, консистенция, цвет и вкус. «Правильный» продукт должен быть у коровы сладковатым. Белки и жиры расщепляются и придают молоку ароматические и вкусовые качества. Но именно лактоза создает сладость.

Молочный сахар считается полезным. Исключением является неспособность организма справиться с ним. Когда он не может усвоить и переварить лактозу, наступает непереносимость и аллергическая реакция. Причина тому в малом количестве фермента лактазы.

1. Лактаза существует в кишечнике и расщепляет сахар.
2. При нехватке фермента лактоза даже опасна для человеческого организма.
3. Недостаток лактазы и аллергия считаются разными вещами. В первом случае небольшое количество молочных продуктов допустимо. А во втором – нет.

Сладость молока у коровы

Обычно у молока из-под коровы «парной» вкус и аромат. Но если у коровы нет проблем со здоровьем, а доение проходило с соблюдением санитарно-гигиенических правил, то ярко выраженного привкуса быть не должно.

• Чтобы понять, нормально ли молоко на вкус, его нужно немного разогреть.
• Затем теплый напиток наливают в стакан и делают маленький глоток.
• Следует прополоскать рот до корня языка.

Посторонние вкусовые ощущения скажут о некачественных кормах, съеденных коровой. Редька, репа, полевая горчица, полынь и другие травы и овощи могут создавать горький и неприятный вкус. Как правило, такие различия заметны летом, во второй половине, когда цветут многие травы.

Даже металлический вкус бывает у молока, если хранить его в неправильной посуде. Кстати, молоко впитывает в себя ароматы всего, с чем рядом хранится в открытом виде.

Игорь Николаев

Задать вопрос автору

Если кормить корову свежей травой, силосом, а не жмыхом и исключительно свеклой, то вкус будет оставаться естественным.

Правда, корм не единственный показатель того, почему молоко коровье сладкое. Сразу после отела у нее выделяется молозиво. Появление детенышей на свет чаще случается зимой. Поэтому именно холодный период считается временем для молозива.

Это самое питательное коровье молоко, которое обладает нежным и сладким вкусом. Поскольку его период короткий (около семи или десяти дней) и связан с теленком, то человек его не употребляет.

Однако есть сторонники молозива. Оно укрепляет иммунитет и придает организму крепость, поэтому его можно встретить в продаже.

Из-за особых свойств, жирности, желтого цвета и сладости, молозиво применяют в изготовлении дополнительных продуктов.

Следует запомнить, что молоко отличается не только в зависимости от породы коров или состояния здоровья. Иногда удой от одной и той же коровы имеет разные характеристики с разницей в несколько дней. В любом случае приятно сладкий вкус является для молока нормальным и правильным.

YouTube responded with an error: API key expired. Please renew the API key.