Как ощипать утку?

Для получения мяса подворцы разводят уток с соответствующей продуктивностью. Особи быстро растут. Для забоя используют молодняк в возрасте 60 дней. К этому времени утята набирают до 4 кг. Тушка может весить 3,5 кг: селезни тяжелее и крупнее, чем самки. Чтобы тушка имела привлекательный вид, необходимо своевременно провести забой птицы, и правильно провести выделку, отделить от кожи перьевой покров. Как это делают подворцы? Какие методики используют?

Забой птицы

Оцените свой уровень в животноводстве?

• Новичок
• Знаю азы, но хочу знать больше
• Гуру животноводства

Просмотреть результаты

 Загрузка ...

Молодняк набирает вес уже в 2 месяца. Особи бройлерных пород растут быстрее. На убой их ведут в 45 дней. Уже в раннем возрасте утят можно использовать на мясо, но, чтобы дальнейшая обработка тушки была не трудоёмкой, обращают внимание на определённые моменты:

• в возрасте 2 месяцев утята начинают менять перо. Взрослый покров крепче, чем ювенальный. От кожи он отсоединяется сложнее. Для забоя выбирают время перед линькой. Птицу осматривают, выдёргивают у неё несколько перьев. Если они выходят без затруднений, особи не проявляют беспокойства, то очистить кожу будет легко. Молодняк можно вести на убой;
• если линька уже началась, у утят стал появляться новый покров, то отсоединяться от кожи он будет с осложнениями. При пробном выдёргивании перьев, птице будет больно, на теле могут появиться раны. В этом случае следует подождать, пока утки не начнут готовиться к следующей линьке. Новый перьевой стержень выталкивает старый: он слабеет, хорошо отходит от тела;
• если неправильно выбрать время забоя, то очистить кожу от покрова будет сложно. На ней останется много «пеньков». Это очины. Они крепко удерживаются в перьевой сумке, под кожей. При удалении «пеньков» легко повредить кожу. Тушка утки не будет иметь товарного вида.

Перед забоем поголовье не кормят. Птицам дают только воду. Без корма их выдерживают 16 ч. Необходимо, чтобы кишечник освободился от пищевого комка. В это же время из организма выходит лишняя жидкость. Обрабатывать утиную тушку будет легче.

Выбранных птиц отделяют от основного стада. Забой проводят в несколько этапов. Сначала птицу оглушают молотком. Затем вскрывают сонную артерию. Для этого используют острый нож. Все движения должны быть точными и резкими. После забоя проводят обескровливание. Утку подвешивают за ноги на крюк. Крылья привязывают к телу. Под птицей устанавливают ведро, в которое будет стекать кровь.

Чтобы тушка не потеряла форму, не стала рыхлой, используют специальные конусы. Длина конуса равна длине тела утки. Конус имеет отверстие в зауженной части. Через него протягивают шею птицы. Тело располагают в воронке. Для сбора крови устанавливают ёмкость.

Следует выждать, пока кровь не перестанет стекать в ёмкость. Продолжительность процедуры до 4 ч. Проводить обескровливание лучше в прохладном помещении, в подвале или в сарае. Следует сохранять утку от мух. В дальнейшем приступают к отделению от кожи перьевого покрова. Птицеводы указывают, какими способами можно ощипать утку в домашних условиях.

Обработка сухим способом

Для обработки тушки используют различные методики. Среди них горячий способ обработки кожи, вариант холодного ощипывание, использование дополнительного оборудования. Очищение кожи птицы холодным способом заключается в удалении нательного покрова без дополнительной подготовки. В этом состоит удобство данного метода.

Процедуру лучше проводить вне дома, чтобы не загрязнять помещение. На подворье застилают плёнкой небольшую площадку. Устанавливают на неё 3 ведра или любые другие ёмкости. В них будет укладываться крупное, мелкое перо и пух.

На подготовленной площадке располагают стул для хозяина. Птицу укладывают между коленями, слегка придерживая её ногами. Иногда утку подвешивают за ноги на крюк. Некоторым подворцам так легче удалять покров с тела утки.

Чтобы процедура очистки прошла быстро, без ущерба для кожи, следует знать, как ощипать утку в домашних условиях, с чего начать процедуру:

1. удалить маховые опахала с крыльев. Выполняют резкие движения руками по ходу роста пера;
2. очистить область вокруг хвоста. Рулевые перья выдергивают, так же как и маховые;
3. перейти на область груди. Выполняют движение руками против роста пера;
4. очистить кожу на спине. Ощипывание проводят, так же как и на груди;
5. убрать мелкие перья тупым ножом. Нож удерживают большим пальцем, делают выскабливающие движения;
6. приступают к очистке кожи от мелкого пуха. Используют большой пинцет.

Оставшиеся пеньки удаляют с помощью паяльной лампы: кожу обжигают. Лампу удерживают на расстоянии 30 см от тушки. Кожу должно касаться только верхняя часть пламени. Задерживаться на одном месте не следует. Кожа может сгореть. После обработки тушку отмывают от копоти и грязи. Мясо используют или хранят в холодильной камере.

Горячая методика ощипывания

Горячий способ очистки требует предварительной подготовки. В этом заключается недостаток метода. Времени на обработку уходит больше. Преимущество состоит в том, что перо подаётся легче, лучше сохраняется целостность кожи. Птицеводы определяют, как правильно ощипать утку, используя горячую методику:

• в чайнике кипятят воду, немного остужают её;
• утку удерживают за ноги вниз головой;
• на корни перьев выливают воду из чайника, обрабатывая покров на всём теле;
• необходимо подготовить большую кастрюлю с горячей водой. Доводить её до кипения не надо. Оптимальная температура воды 80 ⁰С. Утку выдерживают в кастрюле 15 мин;
• достать птицу. Отжать перья и провести их удаление. Работать следует осторожно, чтобы не обжечься;
• начинают с крыльев и хвоста. Далее обрабатывают грудь и спину. Захватывают 5-6 перьев одновременно.

Если передержать утку в горячей воде, то мясо станет непривлекательного красного цвета. В кипятке оно сразу свернётся: некоторые участки сварятся. Перья отойдут легче, если тушка будет всегда тёплой, поэтому её периодически обдают горячей водой из чайника. «Пеньков» на коже обычно не остаётся. Мелкий пух удаляют с помощью паяльной лампы.

Горячий способ выделки тушки имеет некоторые разновидности. Иногда утку укладывают в полотняный мешок. Проводят запаривание с помощью горячей воды или пара. Для обработки покрова паром мешок подвешивают над кипящей кастрюлей. Выдерживают 20-25 мин. Некоторые птицеводы прогревают тушку горячим утюгом: утюжат оперение через ткань. Используют утюг с отпаривателем.

Ошпаривание утки утюгом

Использование оборудования

Обработка утки как сухим, так и горячим способом занимает много времени. Подворцы обсуждают, как быстро ощипать утку, не затрачивая при этом больших усилий. Быстро и эффективно снимают покров с тушки с помощью перосъёмного оборудования или насадок.

Оборудование чаще всего используют в частном или крупном хозяйстве с большим поголовьем, где ощипать большое количество птицы затруднительно. Среди приспособлений выделяют барабанные устройства и центрифуги. Каков принцип работы перосъёмных конструкций:

Утку предварительно выдерживают в горячей воде, не более 10 мин. Включают устройство. Опускают во вращающийся барабан утку. Через 1 мин. процедура заканчивается. Могут остаться стержни маховых и рулевых перьев, но их легко удалить руками. Никакого мелкого пуха и «пеньков» на коже после обработки не наблюдается. Дополнительных манипуляций с использованием газовой лампы не требуется.

Если нет возможности приобрести стационарное оборудование, то используют мобильные устройства, такие как насадка на дрель. Как с ней работать, чтобы ощипать утку. Приспособление представляет собой небольшой барабан с такими же пальцами, как и в центрифуге.

Одновременно очищать можно только одну птицу. Если при работе стационарного оборудования грязь не разлетается, выходит вместе с водой в отдельную ёмкость, то при использовании насадки для ощипывания перо летит во все стороны. Обработку тушки проводят на подворье:

• утку выдерживают в ёмкости с горячей водой;
• оперение отжимают;
• включают дрель с насадкой: барабан с пальцами начинает вращаться с большой скоростью;
• пальцами насадки счищают покров с птицы. Обработку начинают с конечностей.

Вся процедура занимает не более минуты. Маховые и рулевые перья отходят вместе с пухом и мелкими стержнями. Остатки с крыльев и с хвоста убираются вручную. Мягкие пальцы из резины не повреждают кожу птицы, не рвут её. Ощипанную тушку остаётся обмыть тёплой водой и использовать по назначению.

Недостаток данного устройства состоит в том, что после его использования необходимо по всему подворью собирать большое количество грязи. Насадку для ощипывания утки легко сделать самостоятельно в домашних условиях.

Перья и пух, которые остались после выделки утки, используют для наполнения подушек, перин, курток и шапок. Материал необходимо хорошо промыть и высушить. Для промывания отсортированное перо опускают в ёмкость с мыльной водой. Оставляют его на 3 ч. За это время на поверхности появится плёнка жира. Грязь осядет на дно.

Далее проводят полоскание в нескольких водах, пока перо не станет чистым. Если от него исходит посторонний запах, то его вновь укладывают в воду со стиральным порошком. Процедуру проводят до полного очищения материала.

Просушивание рекомендуют проводить на улице. Материал укладывают в мешок, подвешивают его на бельевую верёвку. Чтобы перо не стало гнить в мешке, его следует постоянно встряхивать. На просушку может уйти не один день. Готовое перо вынимают из мешка и используют для изготовления тёплых изделий. Если такой надобности нет, то его можно законсервировать в банку, плотно закрыв крышку.

Чтобы ощипать утку потребуется площадка, которую закрывают плёнкой, ёмкости для перьев и пуха. Выбирается одна из методик обработки тушки. В качестве подручного материала может быть использован пинцет и тупой нож. «Пеньки» с кожи убирают паяльной лампой. Быстрее снять покров с утки получится с помощью специального оборудования. Перо требует стирки, тщательного ополаскивания и просушки.

[tubepress mode="tag" tagValue="Как ощипать утку?" orderBy="viewCount"]